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Risotto de coquillettes aux cèpes et jambon de Bayonne


Risotto de coquillettes aux cèpes et jambon de Bayonne

Les ingrédients (4 à 6 personnes) - Préparation 20 Min

  • 500 gr de coquillettes 
  • 60 gr de cèpes séchés Terres & Sauvagines
  • 2 pots de crème fraiche de 50 cl
  • 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
  • 250 gr de parmesan en poudre
  • roquette
  • 8 tranches de jambon de Bayonne en chiffonnade 
  • sel poivre

La recette :

  • Réhydrater les cèpes en les couvrant d'eau tiède 15 minutes, réserver l'eau de trempage
  • Porter à ébullition une casserole d'eau, ajouter les 2 cubes de bouillon, le sel et le poivre. Cuire les coquillettes al dente (voir sur le paquet)
  • Dans une autre casserole, faire chauffer la crème fraiche assaisonnée avec un peu d'eau de trempage, et le parmesan. Faire réduire pour l'épaissir
  • Egoutter les cèpes. Dans une poêle, les faire revenir dans une goutte d'huile quelques minutes
  • Une fois les coquillettes cuites, ajouter la crème, et les cèpes
  • Avant de servir, disposer la chiffonnade de jambon, la roquette, du parmesan

 

 


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